北京一川菜馆5名员工均确诊:北京川菜饭店

餐饮店调研报告

餐饮店调研报告1 餐饮业是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。而不同的酒店有不同的餐饮条件。高端餐饮星级酒店为主，之前以企业模式经营，有主管经理负责销售、服务，厨师主管后厨的加工制作。低档酒店和小型餐饮业则不同，一个人经营为主，一切自己做主。

C、 新兴高档餐饮经营者：经营何种菜系？菜系取向？是否平民化、贵族化等。经营地段：哪一区段，装修的风格特点及选用装饰物件。经营状况：营业额、营业利润、就餐人数、订餐数等。经营规模：店的面积、可容纳客人数量。厅内面积分布等。

本调查报告主要结论如下： 品牌表现 本报告借鉴美国Restaurants & Institutions对美国餐饮企业排序的通用方式（见报告附件），对国内民族餐饮品牌和单体餐馆两个序列进行了排名，依据各企业营业额从高至低分别排出了前30强和前20强，希望对这些品牌的真实发展情况做出客观评判，为行业树立标杆。

餐饮调查报告范文篇四 摘要 快餐作为当今中国餐饮行业的排头兵，以其适应大众化消费水平，快速应变能力强等特点，越来越受到广大消费者的青睐，逐步成为餐饮市场的主体力量。中国社会经济稳定发展和人民生活水平继续提高，将使快餐业的发展环境和条件更趋成熟，市场需求将进一步增强，中国快餐业的发展前景将更加广阔。

年，市场规模首次突破一万亿。2020年，受新冠肺炎疫情影响，快餐市场规模出现回落，到2021年，随着国内疫情的逐步控制，全国快餐市场规模出现回升，再度突破一万亿，增长至10971亿元，同比增长154%。

如何经营好川菜馆:注意4点

要经营好川菜馆，需要注意以下四点：坚守核心竞争力——川菜味道：川菜店的核心竞争力在于其独特的味道。只有让顾客满意的味道，才能使川菜店生机勃勃。除了锅底的味道，还可以在菜品、蘸料、服务上创新，提供多样化的风味和特色，以满足不同顾客的口味需求。

如何经营好川菜馆 对于一个加盟商来说，开一家川菜店应该如何经营是他们非常关注的事情，那么接下来就让我们一起看下。坚守核心竞争力川菜味道 川菜店的核心竞争力就是味道。味道是川菜店的生存之本，只有味道让顾客满意，川菜店才能生机盎然，像是鸡本无敌加盟川菜馆，辣子鸡火辣诱人，味道鲜美。

如何经营好川菜馆 坚守核心竞争力川菜味道 川菜店的核心竞争力就是味道。味道是川菜店的生存之本，只有味道让顾客满意，川菜店才能生机盎然，像是鸡本无敌加盟川菜馆，辣子鸡火辣诱人，味道鲜美。

火锅店和川菜馆谁更多?

（壹），但若是要开一家川菜馆，最重要的就是川菜师傅，而一个川菜师傅的培养短则5年，长则10年。要想找到一个优秀的川菜师傅，且费用合适，简直就是大海捞针。在这样的情况下，如果你是一个商人，你会选择开一家火锅店还是川菜馆呢？所以，川菜师傅的珍贵和稀少，让许多商人望而却步，选择了开火锅店。

（贰），川菜馆：以其独特的麻辣味、丰富的调味和多样化的菜式深受食客喜爱。川菜馆在一年四季都保持着较高的客流量，成为聚餐和享受美食的首选。火锅店：尤其在冬季，火锅店往往顾客盈门。但消费者在选择时，应关注店面的卫生状况和食材的新鲜程度，以确保用餐的安全和健康。

（叁），**川川香辣馆 热度：971 地址：小榄镇竹源兴业路61号 特色：环境干净宽敞，菜品分量和味道均佳，价格亲民，客流量大。 **红运川菜馆 热度：863 地址：三乡镇描金工业大道5号 特色：性价比高，在三乡镇受欢迎，适合炒菜聚餐。

开个川菜馆要多少资金

开一家川菜馆一年大约可以挣30万元左右。具体来说：利润情况：普通的川菜店盈利通常可以达到70%以上。如果一天能卖出100份川菜，每份价格几十元，那么一天的销售额就能达到几千元，毛利润可达6000元左右。扣除房租、水电、人工等成本后，一个月的利润估计在3万元左右，因此一年下来可以有30多万元的利润。

综上所述，开设一家普通的川菜饭馆，从初步的资金投入来看，需要7000元到5万元不等，具体数额取决于多种因素，包括地理位置、装修水平、雇员数量等。除了初期的资金投入，还需要考虑后续的运营成本和市场推广策略。

徐小钉豆花川菜馆的加盟费用根据门店类型和地区存在差异，县域级门店最低7万元起投，30㎡档口型门店整体投入约15万元。具体费用构成如下： 县域级门店：基础加盟费7万元，包含品牌使用授权、核心设备（如灶具、冷藏柜）及开业培训服务。

成本一：铺面租金 中等城市中，100-150平米的川菜店每月租金大概为3000-10000元，所以川菜馆的年租金为5-10万元。成本二：店铺装修 现今精装修的价格在200—800元/平米上下，而现今的川菜店投资成本在面积上，大多面积在100-150平米，所以川菜店装修一般需要20000-5000万。

厨师学什么好?

（壹），学厨师可选择的专业较多，西餐、西点、中餐（川湘菜、粤菜等）都是不错的方向，具体选择需结合个人兴趣、市场需求及职业规划。以下是详细分析：西餐专业：西餐作为外来饮食文化，在国内餐饮市场逐渐普及，西餐厅、咖啡厅等场所对专业西餐厨师的需求持续增长。

（贰），厨师学习烹饪技巧和食材搭配技能最好。烹饪技巧是厨师的基础，它涵盖了切割、烹调、烘焙等多个方面。一个出色的厨师必须熟练掌握各种食材的处理方式，能够在烹饪过程中精准地控制火候和时间，以确保食物的口感和营养。

（叁），学习成为一名厨师，可以根据个人兴趣和职业目标选择以下方向：西餐厨师：特点：主要负责制作西方菜肴，需要对食材有深入了解，掌握复杂烹饪技巧，能创新菜品。优势：工作环境正式，可能在高档餐厅或酒店工作，职业前景广阔。中餐厨师：特点：专注于中国各地传统美食，精通刀工、火候控制和调味技巧。

（肆），学习烹饪技艺可以走向多条职业路径，具体方向的选择取决于个人的兴趣和目标。一些热门的领域包括西式料理、中式烹饪、烘焙甜品以及国际美食等。如果你对这些领域感兴趣，不妨去专业的烹饪学校做进一步了解。

（伍），西餐厨师：擅长领域：制作西方菜肴，掌握烤、炒、煎等多种烹饪技巧。特点：重视刀工与盘面设计，追求创新与精致料理。适合人群：对西方文化与料理感兴趣，追求烹饪艺术与创新的个体。中餐厨师：擅长领域：精通中国菜系，掌握川、粤、闽、鲁等地菜肴烹饪与食材搭配。

（陆），学习厨师，以下技能和知识是值得重点关注的： 基本烹饪技巧 刀工：掌握切、剁、片、丝、丁等基本手法，这直接影响到食材的美观度和口感。 火候控制：理解并熟练运用不同火候对烹饪效果的影响，确保菜肴达到最佳口感和色泽。